(Recetas) Último día de vacaciones... tarta flamenca de chocolate y chocolate blanco y cupcakes de conguitos

Ya han pasado unos cuantos meses desde que empecé en el mundo de la repostería creativa y empecé a escribir este blog. La verdad es que nunca pensé que me iba a gustar tanto, y mucho menos que un verano diera tanto de si para aprender tantas cosas nuevas y para ser capaz de hacer cosas que nunca pensé que podría hacer. Mis vacaciones terminan hoy, mañana ya empiezo mi rutina (yuju...) y según como se me plantee el año podré escribir más o menos en el blog, pero pretendo escribir al menos un post cada semana o cada dos semanas según me vea de agobiada por trabajos, exámenes y demás...

Antes de empezar con las recetas y los dulces os quiero avisar de que proximamente cambiaré la dirección de mi blog por otra distina, si, se que es la segunda vez pero es que hay un blog que tiene un nombre muy parecido al del mío. No es 100% seguro, pero "Marina en la cocina" es lo que siempre me dice mi hermana cuando estoy liada con los dulces, así que es muy probable que sea ese jajaja :) Aunque mi madre dice que suena a "pesadilla en la cocina" y no le gusta, pero vamos, que tampoco voy a negar que de vez en cuando haga que la cocina sea una pesadilla, sobre todo cuando al batir la mantequilla no tapo el bol... (no lo hagáis si no queréis limpiar mantequilla hasta de las paredes ajajjaja) ¡Admito sugerencias!

Hoy, por ser el último día de mis vacaciones os traigo dos recetas nuevas: Una es de la tarta que hice ayer a mi amiga María por su cumple. María baila en un grupo de baile que se llama "Entre dos mares" y me pidió una tarta con motivos flamencos. Al principio había pensado hacerle la tarta y decorarla sólo con fondant, pero tras pelearme con un fondant rebelde decidí poner en práctica lo que había aprendido a hacer con la manga pastelera y la buttercream en el curso 1 de Wilton, el resultado en cuanto al sabor les encantó a todas (yo estaba también en la cena de cumpleaños jeje) y la decoración les gustó aún más incluso (aunque se me resistió un poco la tarta he de reconocer que estoy super contenta con el resultado final)

RECETA TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO 

(Para un molde de de 22 cm)

Ingredientes:

4 huevos

190g azúcar

90g aceite girasol

250g harina

50g cacao en polvo 

100g leche

una cucharadita (5ml) de extracto de vainilla

*Los ingredientes que se deberían medir en ml los mido con la propia báscula, por eso os los dejo en gramos ya que es como así me guío yo a la hora de cocinar el bizcocho*

-Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC-

1º.- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla dobla el volúmen y se aclara ligeramente. Una vez conseguida esta textura añadimos el aceite y seguimos batiendo.

2º.-Tamizamos el cacao y la harina y lo integramos a nuestra mezcla y removemos manualmente con movimientos envolventes.

3º.-Mezclamos el extracto de vainilla con la leche y lo añadimos a nuestra mezcla. Seguimos removiendo.

4º.-Si ves que la mezcla aún está demasiado espesa añade agua hirviendo poco a poco hasta que la consistencia de la mezcla sea densa. (Que al dejar caer mezcla sobre la propia mezcla ésta se integre en la misma en unos 5 segundos)

5º-Ponemos la mezcla sobre nuestro molde, que previamente habremos enharinado o preparado para que no se pegue el bizcocho al desmoldarlo. Metemos nuestra mezcla en el horno 30 minutos y una vez transcurrido el tiempo comprobamos que al pinchar el bollo con un palillo éste sale limpio. Si aún sale manchado dejamos el bizcocho en el horno hasta que el palillo salga limpio.

Para desmoldar el bizcocho tenemos que esperar a que se temple. Una vez desmoldado y a temperatura ambiente procedemos a cortar las capas de nuestro bizcocho y rellenarlo con el ganache de chocolate blanco

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

125ml Nata líquida para montar

350g Chocolate blanco

(si necesitas más puedes hacer tus propias medidas siendo la nata líquida la mitad que el chocolate)

1º.-Ponemos la nata en un cazo y esperamos a que hierva.

2º.-Añadimos el chocolate y a fuego lento removemos hasta que la consistencia de la mezcla sea densa.

Si no leiste el post donde explicaba como rellenar las tartas pincha aqui :)

La segunda receta que os voy a dejar hoy es la de unos cupcakes que llevo queriendo hacer desde hace mucho: Cupcakes de conguitos y crema de cacahuete. Por días como hoy en los que hago cosas así me deprimo viva al no poder disfrutarlos, aunque he de reconocer que me he comido uno, la tentación ha podido conmigo... espero que no pueda con mi estómago jajaja Pero si, estoy triste... ¡espero que al menos los disfruten mucho mucho los afortunados que los prueben!

(Siento no haber hecho fotos más llamativas, no estaba inspirada, tampoco me ha encantado como me ha quedado la decoración, aunque el sabor es.... buffffffff!!!!!!!)

CUPCAKES DE CONGUITOS Y CREMA DE CACAHUETE (20 cupcakes)

Ingredientes:

3 huevos

100g aceite de girasol

200g azúcar

180 harina con levadura 

Una cucharadita (5ml) de extrato de vainilla

Conguitos al gusto

Leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.

Ponemos los papelitos para cupcakes en nuestra bandeja para cupcakes para que no se abran durante el horneado.

1º.- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y se aclare. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

2º.-Añadimos la harina tamizada y removemos manualmente hasta que la mezcla sea homogénea.

3º.-Mezclamos el extracto de vainilla con la leche y añadimos a la mezcla. Seguimos removiendo.

4º.-Añadimos poco a poco la leche mientras removemos hasta que la mezcla sea ligera.

5º.-Picamos tantos conguitos como queramos y los añadimos a la mezcla. Removemos para integrarlos bien y metemos la bandeja en el horno.

La receta del cupcake es mía, la de la buttercream es de Alma Obregón, de su libro "Objetivo:Cupcake perfecto", página 57.

BUTTERCREAM DE CREMA DE CACAHUETE (Alma Obregón)

Ingredientes:

55g mantequilla sin sal

150g azúcar glas

130g crema cacahuete

45ml nata líquida para montar

*Batimos la mantequilla, la crema de cacahuete y la nata líquida hasta que esté todo integrado, una vez que tenemos la mezcla homogénea añadimos el azúcar glas tamizada y seguimos batiendo a velocidad media-alta durante al menos 5 minutos. (La buttercream es necesario realizarla con una máquina de varillas eléctrica)

¡Ya está lista para la manga pastelera!


Finalmente, antes de decorarlos con la buttercream, he rellenado los cupcakes. Algunos los he rellenado con chocolate y otros con crema de cacahuete y chocolate ¡Bombas de azúcar y calorías irresistibles!

Siento ser tan mala influencia :)

DULCE MEDIO AMBIENTE

¿Por qué tirar los billetes de tren si puedes hacer un mantel con ellos, plastificarlo y tener un sitio sobre el que apoyar tus folios y no rallar la mesa?

¡¡¡Espero que los hagáis y los disfrutéis mucho mucho!!! ¡Muchas gracias por leerme!

Un besazo

Curso Wilton 1 en La Tienda Americana con Loleta Linares

10.09.2013

Hoy he empezado el curso 1 de Wilton en La Tienda Americana, en Madrid. Como mis vacaciones aún no han acabado he madrugado voluntariamente (para que veáis que apañada :) ) y me he dirigido hacia la escuela, que no sabía exactamente donde estaba pero bueno, al final no he tenido problemas y he llegado puntual puntual.
Cuando he entrado en el aula he visto que encima de la mesa habían colocado las cajas con el material que se entrega al hacer este curso y los libros. Encima de cada caja habían puesto los nombres de las alumnas. Nos hemos puesto los delantales y en él nos hemos colocado la tarjetita con el nombre de cada una.

La profesora, Loleta Linares, es una mujer muy agradable, después de presentarse nos ha dicho que nos presentáramos nosotras. Muchas de las chicas habían venido de distintos puntos de España, por lo que me he sentido bastante afortunada de tener la escuela a 1 hora y media en transporte público, no me puedo quejar :)

Tras mostrarnos las distintas texturas de la buttercream,explicarnos los materiales y los ingredientes, distintos trucos para hacer mangas pasteleras y colocar las boquillas hemos procedido a decorar nuestro propio cupcake. (Entre explicaciones también hemos hecho un descansito con cafés, coca cola y cotilleos varios )

El cupcake lo hemos decorado con forma de fresa, con tres tipos de boquillas que nos han permitido hacer puntitos, estrellas y hojas. (Que no os vayáis a pensar que es simple y maravilloso, dependiendo de la altura,inclinación, fuerza...etcetc puede que te salga o un churro o la estrella de buttercream más bonita del mundo. Todo tiene su truco)

No me he llevado la cámara de fotos (fallo) pero he podido hacerle una foto a mi cupcake en la estación antes de que acabara aplastada toda la fresa :(

(El cupcake viajero ;) )

Mañana seguiré escribiendo, se supone que el primer día es el más duro así que ¡esto pinta bien! porque me lo he pasado genial :D

11.09.2013

Bueno, creo que en la Renfe ya me conocen como "la chica de los dulces" o algo así, porque entre que ayer volví con mi cupcake-fresa ,hoy he ido y he vuelto con una tarta y mañana me toca transportar 12 cupcakes.... en fin jajaja ¡Ya ha habido más de una persona que sutilmente me ha pedido que le regalara los bollos por la calle! Y yo encantadísima se los daría a quien fuera eso si, sabiendo que lo va a disfrutar y va a valorar toooodo el trabajo que supone decorar un cupcake o una tarta como hemos hecho hoy (así que por eso decido llevarlos a mi casa, allí todo el mundo aprecia mucho mi esfuerzo y eso mola :) )

Para hoy Loleta nos había pedido que trajéramos un bizcocho simple que en esta segunda lección convertiríamos en una tarta. Tras habernos explicado la técnica para hacer distintas formas con la manga pastelera y técnicas para escribir en las tartas y haber practicado sobre nuestras plantillas Wilton que tenemos del kit del curso, hemos procedido a decorar nuestra tarta.

Hemos aprendido además a trasladar patrones a tartas y decorarlos ¡es genial! ¡Se puede hacer con cualquier dibujo! Sin duda es un truco que utilizaré mucho. Todas las chicas (excepto una que ha elegido hacerla de Hello Kity) hemos decidido hacer nuestra tarta de la pantera rosa. Tras las explicaciones de Loleta aquí está mi resultado :)

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¡Para ser la primera "en plan bien" no está mál! jajaja

Para mañana nos toca preparar unos cupcakes que decoraremos allí con la manga pastelera. ¡A ver qué tal el resultado!

12.09.2013

Día 3 haciendo el curson 1 de Wilton. Hoy tocaba decoración de cupcakes con distintos tipos de boquillas (para hacer puntos, hierba, caras, corazones, pompones....etcetcetc) y hoy ha sido el día de "deja tu imaginación volar" porque teníamos que decorar 12 cupcakes y ser original teniendo sueño de madrugón no es muy compatible conmigo, pero bueno jajaja. He hecho las decoraciones que Loleta nos ha estado enseñando a hacer. 

(Bob Marley hecho por Loleta con la manga pastelera)

Bueno, y como anécdota quiero contaros que, al salir de clase había quedado para comer con unos amigos míos por lo que no quería transportar tooodo el día la caja con los cupcakes y se me ha ocurrido la idea de repartirlos a las personas que estaban en ese momento en Sol. La verdad (y no les culpo) las personas desconfiaban de una chica que ofrece pastelitos de colores llamativos jajaja pero las personas que los han aceptado han sido muy agradecidas, la verdad :) (Si estás leyendo esto y eres una de las personas a las que le he dado hoy un cupcake hazme saber si te han gustado, que tengo mucha curiosidad jajaja)

(Si llego a saber que estos cupcakes se los van a comer personas que no conozco me hubiera esmerado más en algunos, como este jajajaja)

¡Mañana último día del curso!

13.09.2013

Que pena, ya se ha acabado el curso.... ¡Con lo bien que me lo estaba pasando! (además, acabar esto quiere decir que empiezo la Universidad, y no mola.... jajaja)

La clase de hoy la hemos dedicado entera a realizar rosas con la manga pastelera, sin duda para mi es lo más difícil que hemos hecho... Me acuerdo de que antes de hacer este curso había estado viendo vídeos de Loleta en youtube donde explicaba como se hacían estas flores con la técnica que hemos aprendido hoy y yo pensaba "uy, parece fácil" Si, pues ya os aseguro que no, no es naaaaada fácil jajajaja Hay que hacer muchos conos, muchos pétalos y muchos muchos muchos muchos intentos hasta que te salga una rosa decente, o al menos hacer algo que al verlo la gente diga "mira, una rosa" jajajajaj

 (churros pre-rosas)

Al final de esta clase la papelera ha quedado muy moderna, toda llena de rosas mochitas y espachurradas.

 (Aquí ya llevábamos bastante práctica jajajaj)

Alguna de las que estaban allí super liadas con las rositas habían traído una tarta ya preparada para decorar (yo no, ¡ya no sabría a quién dársela!), es el caso de mi compi Elena, que ha hecho esta preciosidad (luego le ha puesto hojitas verdes, pero no he hecho foto!)

Hoy en el descanso nos han dado cupcakes y Loleta ha mirado que no tuvieran lactosa para que yo los pudiera comer tranquilamente, ya os digo que es un encanto :) (por cierto, estaba buenísimo, aún sin buttercream por encima jajaja) 

Además hoy nos han entregado nuestro diploma del curso 1 ¡Que ilusión! y hemos estado de parloteo comentando tartas que habíamos visto (que algunas dan incluso algo de repelús)

Tampoco nos podemos olvidar de Mikel porque es uno de los ayudantes de Loleta y está continuamente reponiendo la buttercream, colocándola en las mangas y preparando todo para que no nos falte de nada en ningún momento. ¡Muchas gracias a ti también, Mikel!

***

En resumen, me alegro un montón de haber hecho este curso y de haber conocido a tanta gente que tiene mi misma afición.

Como he dicho muchas veces a lo largo de este post que corresponde al primer día del curso, la profesora, Loleta, es un encanto ¡además explica genial! (Y lo repito tanto porque yo, antes de conocerla en persona, pensaba que iba a ser más estricta o mucho más seria, pero para nada) Si lees esto te doy las gracias y te digo que nos veremos (aunque no se si pronto) en los demás cursos, porque sin duda repetiré :D

A mis compañeras del curso: Iris, María,Elena,Rowena,Keren,Laura,Araceli e Inma un besazo a todas, ¡me ha encantado teneros como compis!

Aquí os dejo la foto-diploma con todas las compis con Loleta.

(Receta) Tarta de chocolate blanco y crema pastelera de chocolate blanco ¡Mi primera tarta decorada con fondant!

Para el 22 cumpleaños de mi prima Ester mi prima Aida ha decidido hacerle una fiesta sorpresa y para ello me ha pedido que le hiciera una tarta musical de fondant, cosa que me ha alegrado mucho mucho ¡¡¡porque Aida hace unas tartas geniales!!! Hizo una de fondant con forma de bob esponja para nuestros primos-sobrinos pequeños y ¡¡¡le quedó estupenda!!

Como a Ester el único chocolate que le gusta es el blanco y Aida me dejó que hiciera la tarta del sabor que yo quisiera (dándome pistas de lo que más le podría gustar, claro) decidí hacer una tarta con bizcocho con trozos de chocolate blanco y relleno de crema pastelera de chocolate blanco también. No he podido hacer fotos al corte de la tarta, porque no estaba cuando se la han comido así que espero que haya quedado chachi piruli jeje.

Pero lo que si puedo compartir con vosotros son las fotos de la tarta decorada y la receta, claro!!! :D

FELICIDADES ESTER!! <3 (8)Y que cuuumplas muuuchos mááááás!!!!!(8)

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

4 huevos
1 sobre levadura royal
1 yogur
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
1 tableta de chocolate blanco

*Precalentamos el horno a 175ºC (dependiendo de los hornos la temperatura puede variar)



1º.Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volúmen (si tienes máquina de varillas eléctricas mejor que mejor)
2º.Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
3º.Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina y la levadura y removemos hasta que la mezcla sea homogénea.
4º.Por último añadimos la tableta de chocolate blanco cortada a trocitos que previamente habremos enharinado para que no se nos vaya al fondo de nuestro bizcocho. Movemos la mezcla para que los cachitos de chocolate se repartan bien.

Yo este lo hice con la Fussion Cook, 40 minutos en función horno
Metemos en el horno a 175ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta cuando al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.



CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE BLANCO

6 yemas de huevo
500 ml leche
100g azúcar
40g maicena (harina de maíz)
Esencia de vainilla (unas gotitas)
1 tableta de chocolate blanco

1º.Separamos un vaso de leche en el que disolveremos la maicena hasta que no quede ningún grumito (ésta se disolverá mejor si la leche está fría) y ponemos a calentar al fuego lento el resto de la leche.
Cuando hierva la leche la retiramos del fuego y la dejamos templar. *Echa el chocolate derretido en este paso.

2º.Mezclamos bien las yemas con el azúcar hasta que quede todo muy bien integrado y la mezcla aumente el volúmen. Cuando esté lista la mezcla añadimos la maicena disuelta en la leche (punto1º)

3º.Cuando la leche esté templada la vamos añadiendo a la mezcla del punto 2º (yemas, azúcar,leche con maicena). MUY POCO A POCO! Removemos y removemos y cuando ya no haya más leche por echar volvemos a poner la mezcla a fuego lento mientras seguimos removiendo y ésta espese.

Si te pasas con la cocción puedes arreglarlo echando un poco más de leche.

¡Espero que os guste la receta! Muuuuchos besos a quien me lea :D