domingo, 26 de octubre de 2014

Dulces de hojaldre sin lactosa para Halloween en 5 minutos



INGREDIENTES

Masa de hojaldre sin lactosa
Azúcar glas
Agua
Sprinkles y decoración comestible con motivo de Halloween


PASOS

1.Cortar con un vaso o un cortador círculos del tamaño deseado. Si quieres hacerlos con forma de donut sólo tienes que hacer un círculo más pequeño en medio. (Es más, si quieres ser más rápido puedes cortar la masa de hojaldre con un cuchillo en cuadrados o rectángulos del mismo tamaño)

2.Hornear a 200ºC durante 5-6 minutos

3.Poner encima de una rejilla con una bandeja debajo y echar encima de cada uno el glaseado

4.Antes de que el glaseado se seque, echa los sprinkles y decora a tu gusto

domingo, 12 de octubre de 2014

Tejas (Sin lácteos y sin gluten)



TEJAS 
(Sin gluten y sin lácteos)


¡Hola! Por fin os traigo otra receta :)

Esta vez se trata de unas tejas típicas de Madrid, hechas a base de claras de huevo, azúcar glas, almendra y limón. Este dulce es muy sencillo y se hacen en un plis plas. Además es un dulce que no contiene ni gluten ni ningún tipo de lácteo, por lo que lo pueden tomar tanto intolerantes a la lactosa como a la proteína de la leche.

Perfectas para acompañar el café, para desayunar, para merendar...






Ingredientes:
- 4 claras de huevos tamaño pequeño( 120 ml de claras de huevo aproximadamente)
- La piel de un limón rallada o picada en trocitos muy pequeños.
-150g de azúcar glas
-20g de maicena
-150g de alemdras picadas en trozos no muy pequeños

Preparación:

-Poner en un recipiente las claras, el azúcar glas y la piel del limón (picada o rallada). Removerlo bien con unas varillas hasta que se mezclen bien todos los ingredientes

-Mezclar la maicena con las almendras picadas y añadirlas a la mezcla anterior. Remover bien.

-En la bandeja del horno preparada con papel de horno, colocamos porciones del mismo tamaño de la mezcla que tenemos. Las porciones tienen que estar separadas entre si lo suficiente, pues al hornearse aumentan su tamaño.

-Hornear a 180ºc con calor arriba y abajo durante aproximadamente 6 minutos (hasta que se vean doradas por los laterales.) Las tejas deben quedar crujientes

-Finalmente, para darles la forma de tejas, tenemos que despegar del papel de horno nuestras tejas y colocarlas encima de un rodillo o de algo que haga que coja la forma curva mientras se enfrían (por ejemplo un rodillo). Si lo prefieres también puedes dejarlas planas sin ningún problema.



*Consejos:

-Yo me he pasado un poco con las claras, porque las he comprado de las que vienen en un bote sin ninguna medida y mi masa ha quedado más líquida de lo que me hubiera gustado, así que si tienes dudas, mejor que utilices huevos no muy grandes o que eches exactamente 130 ml de claras.

-Si la mezcla te sale muy líquida, ten cuidado de que no se te junten las porciones que prepares en la bandeja. Mejor hornea las tejas de pocas en pocas.

-Si lo prefieres puedes cambiar la ralladura de limón por la de una naranja, mandarina....o incluso no ponerle ninguna ralladura. Eso es como tú quieras.




Para terminar, os informo de que estoy participando en otro blog, en el que pondré recetas de todo tipo (no sólo sin y no sólo de dulces) y en el que también escribo sobre otros asuntos como películas, series...etc La dirección es: cukeiteam.blogspot.com , y es un blog con temas muy diversos. Si quieres pásate y le echas un vistazo :)


Gracias por leerme <3


Marina :)


Pronto... Receta para Halloween/Día de todos los Santos :)

sábado, 13 de septiembre de 2014

Aprendiendo de los errores #1

*Fotografías: Tarta de vainilla y buttercream de chocolate, pintada a mano y mi segunda muñeca de fondant :D



Hoy escribo el primer post de este nuevo apartado del blog, que es el apartado que realmente voy a utilizar más... Y es que me he dado cuenta de una cosa: Llevo casi un año y medio en el mundo de la repostería, comencé el blog como "Diario de una repostera" y luego cambié el nombre cuando vi que el tema de las recetas sin alérgenos era algo muy interesante, pues hoy en día encuentras muchos blogs con recetas de tartas y demás dulces, pero a veces (afortunadamente cada vez menos) cuesta encontrar recetas sin algún ingrediente específico, por eso decidí meterme en el mundo de los bloggers que dirigen sus recetas a todos los públicos, o como digo yo: "a todos los estómagos" :)

El caso, de lo que me he dado cuenta es de que soy una simple aprendiz a la que afortunadamente le salen algunas recetas muy bien y hago algunos inventos que  también me salen bien y los puedo compartir con vosotros... Pero por eso mismo, por ser una aprendiz, no puedo escribir una receta propia cada semana o cada ciertos días porque aún me queda mucho,mucho,muchísimo por aprender hasta poder llegar a hacer esto. Pero lo que si puedo, como aprendiz que soy, es escribir las cosas que NO hay que hacer si no quieres que algo tan dulce como una tarta acabe siendo algo que te amargue y te saque de quicio (algo en lo que soy una experta, por cierto).

Y es aquí donde empieza esta "sección" del blog. En la que como os decía, escribiré más a menudo hasta que un buen día en vez de comentar las cosas que no hay que hacer cuando te dispones a hornear una tarta, este apartado se convierta en una sección de tutoriales chulos en los que os pueda enseñar a hacer unas recetas estupendas con unas decoraciones preciosas.


Esta semana he hecho dos tartas. Las dos las he planeado con bastante tiempo: He hecho la lista de la compra para que no me faltara ningún ingrediente, me he apuntado en la agenda los días en los que tenía que hacer los bizcochos, el día en que tenía que empezar a hacer el modelado...etc. El caso: todo lo tenía muy bien estructurado, todo parecía que iba de perlas... No voy a enrollarme a escribir todo lo que pasó en el proceso de elaboración de las tartas (porque eternizaría). Os voy a contar lo que he aprendido que NO hay que hacer cuando te dispones a hacer tartas y lo que recomiendo hacer:


1.No vayas al supermercado a comprar los ingredientes que necesitas sin tener una lista de la compra con todo lo que te haga falta. Esto no lo he hecho, la verdad. Pero tardé tan poco en hacer la compra teniendo mi lista preparada, que ya estoy segura de que no voy a volver a comprar sin tener una lista de lo que me hace falta.

2.No metas más capacidad de la que entra en el bol de tu batidora eléctrica. Es lógico, lo se... Quizás ahora me estarás llamando tonta (y que razón tienes) y es que me entró el ansia por hacer toda la buttercream que necesitaba (que era bastante, por lo que la tenía que hacer en dos tandas) y no se me ocurrió otra cosa que meterla toda en la máquina... ¿El resultado? Bueno, primero la mitad de la mantequilla salió volando por toda la cocina cuando se integró con el azúcar glas (que gracias a Dios no formó la típica nube blanca de azúcar, porque esto ya me ha pasado más de una vez y ya siempre que voy a hacer buttercream pongo un paño húmedo encima de la máquina y empiezo a batir despacito y le voy dando más velocidad a medida que se va integrando todo).
Lo que ha pasado después de que se integrara es que ha salido la mantequilla volando y más adelante ha sonado un CRACK!!! que me ha dolido a mi más que a la máquina.... Así que por fin he hecho lo que debía haber hecho desde un principio: Dividir la mezcla y hacerla en dos partes (Ya me vale...=( )

3.No empieces a hacer la receta sin tener antes todos los ingredientes pesados y listos para echar al bol. Tener todos los ingredientes preparados hace que todo te sea mucho más cómodo. Precalienta el horno a la temperatura que indique la receta y comienza con esta con los ingredientes ya a mano y ya pesados.

4.No trabajes en una mesa que tenga muchas cosas. Trabaja en una mesa despejada, con espacio para moverte sin que te estorbe nada.

5.No trabajes sin una bolsa para tirar lo que ya no te haga falta. Y ya que nos ponemos, intenta separar plástico-cartón-orgánico... No tenemos que olvidarnos de cuidar el medio ambiente aunque estemos cocinando

6.No comiences a hacer tu tarta si hay cacharros sucios en el fregadero. Ya bastantes cacharros se manchan a la hora de hacer una tarta... ¡Intenta que cuando los bizcochos se estén horneando sólo tengas que fregar las cosas que has utilizado en ese momento!

7.No friegues los utensilios que tengan restos de mantequilla sin antes haberlos limpiado con un papel de cocina. Si intentas fregar algo que tenga muchos restos de mantequilla puedes quedarte un buen rato fregando hasta que consigues limpiarlo del todo. Con este truco ahorrarás agua, cuidarás las tuberías de tu fregadero y cuidarás el medio ambiente.

8.No hornees tus bizcochos sin haber preparado los moldes antes. Debes haberles puesto spray desmoldante o mantequilla o mantequilla y harina, o aceite en los laterales. Y sobre todo, muy importante: Ponles en la base un círculo de papel de hornear, es algo verdaderamente útil (Si, se que es útil porque cuando no lo pongo dejo más bizcocho pegado al molde que lo que nos comemos luego)

9.No cocines sin música. Porque con música todo es mejor :)




 Espero que os guste este nuevo tipo de post y que os animéis a comentar ¿Qué no hacer cuando cocinamos? 
 :)






viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de frutas del bosque y buttercream de merengue italiano SIN LACTOSA

Esta receta la he adaptado del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón (página 88)





Antes de nada, tengo que deciros que estoy muy contenta porque por primera vez he encontrado una mantequilla sin lactosa en el supermercado (Hipercor). Ya sabéis que podéis hacer vuestra propia mantequilla sin lactosa , pero es bueno saber que si no os apetece hacerla (que habiendo ya preparadas, es normal) existen distintos tipos de mantequilla sin lactosa que afortunadamente ya podemos encontrar en distintos supermercados (Hipercor, Alcampo, Carrefour...)


Esta tarta la hice ayer para mi cumpleaños. ¿Por qué hice ésta? Pues simplemente porque la primera página que se abrió del libro fue la de esa receta.
La verdad es que me ha gustado bastante el resultado, pero sinceramente, yo la decoración la haría con merengue suizo a secas, sin mantequilla (así además te ahorras el encontrarla/comprarla) porque cuando la tarta está a temperatura ambiente y la buttercream de merengue suizo está "blandita" es muy agradable, y está muy bueno. Pero cuando tomas un trozo que acabas de sacar de la nevera, la sensación que da al probar la buttercream de merengue suizo (personalmente) es como si mordieras directamente la mantequilla, y no me gusta nada.

De todos modos yo os dejo la receta tal y como la hice (aunque podéis añadir algún almíbar al bizcocho, algo que yo no hice)


TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO SIN LACTOSA



Para el bizcocho:

Para 3 moldes de 15cm de diámetro:

-Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes con aceite y spray desmoldante-

200ml de aceite de girasol
200g de azúcar blanca
200g de harina para bizcochos (la que lleva levadura incorporada)
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Moras, Frambuesas y Arándanos al gusto (lavados)


1º.Batir (si es con una máquina eléctrica, mejor) a velocidad máxima los huevos, el azúcar y el aceite hasta que doblen el volúmen y esté todo muy bien integrado.

2º.A velocidad baja vamos añadiendo la harina (tamizada) hasta que se integre muy bien. (Si queda un poquito de harina sin integrar, no pasa nada, eso puedes mezclarlo a mano para asegurarte de que no lo "sobre-bates")

3º.Finalmente añadimos el extracto de vainilla.

4º Y aquí, puedes hacer lo que prefieras: Yo separé la masa en tres boles con las mismas cantidades, a uno le añadí las moras, a otro las frambuesas y a otro los arándanos. Cada uno lo puse en un molde y así cada bizcocho tenía una fruta distinta. 
Si lo prefieres, puedes juntar todas las frutas y hacer los tres bizcochos con las frutas juntas, o uno sin frutas...etc Ya te digo, esto va al gusto ;)



5º. Hornea los bizcochos durante unos 25 minutos o hasta que al pincharlos con un tenedor, éste salga limpio.

6º. Deja enfriar los bizcochos encima de una rejilla y espera a que estén completamente fríos para decorarlos con la Buttercream de merengue italiano.



Buttercream de merengue italiano:

Nota: La mantequilla es un ingrediente esencial para hacer este merengue, pero yo hubiera preferido no echársela y que fuera un merengue italiano simple.

4 claras
240g de azúcar blanca
70 ml de agua
1 cucharada de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup
(Yo pensaba que este ingrediente no era esencial, pero me equivocaba por completo)
400g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

1º.Monta las claras al punto de nieve.
2º.Lleva a 115ºC el agua, el azúcar y el sirope.
3º.Una vez a esa temperatura y sin dejar de batir a velocidad máxima, ve añadiendo la mezcla con cuidado a las claras.

-Hasta aquí sería el merengue suizo. Sólo tendrías que esperar a que se enfriara del todo el bol, todo el rato sin dejar de batir a máxima velocidad-

4º.Cuando el bol no esté caliente, cambia las varillas por la pala (si es posible) y añade la mantequilla. Sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Nota: Puedes añadir unas gotitas del colorante que quieras a la mezcla. Yo añadí unas gotitas de rojo.


¡Y listo! :) Si te ha gustado... ¡Regálame un "me gusta" en Facebook por mi cumple! :D !



sábado, 14 de junio de 2014

Layer cake de chocolate con relleno de crema de cacahuete y ganaché de chocolate y queso SIN LACTOSA

¡Hola! ¿Cómo os va todo? Aunque os parezca increíble, tras más de dos meses sin escribir nada, aquí estoy de nuevo :) Y os traigo una receta de las que o bien odias o bien adoras.









Hay mucha gente a la que no le gusta nada la mantequilla de cacahuete (no soy yo, que me la como a cucharadas) y hay gente a la que no le gusta el chocolate. Si eres de estas personas... No te gustará esta tarta... porque todo el título de este post se podría resumir en: "Bomba hipercalórica de chocolate y mantequilla de cacahuete" (Aún así, yo que tú le daba una oportunidad y la probaba... ;) )

Es una tarta que, al haberle añadido el queso al ganaché, tiene un toque "amargo" que no hace que sea una tarta extremadamente dulce por el chocolate. Además,¡lo salado de la mantequilla de cacahuete realmente hace que sea una mezcla explosiva!


Voy a contaros como he hecho yo la receta. He utilizado 3 moldes de 15cm de diámetro, pero si no tienes moldes de este diámetro puedes utilizar uno más grande, y luego corta el bizcocho en 2 partes iguales. Ten en cuenta que si haces esto tu tarta no tendrá el aspecto de layer cake,¡ya que estas tartas tienen la característica de ser muyyyy altas! :)
Si tienes sólo un molde de 15 cm, hornéalos por partes, y listo :) Pero no los desmoldes antes de tiempo porque si no se te romperán y da MUCHA rabia :(



Ingredientes para el bizcocho 
(Para 3 moldes de 15 centímetros de diámetro)

-2 huevos medianos
-250g de azúcar moreno
-80 ml de aceite de girasol
-150g harina de repostería
-50g de cacao
-2 cucharaditas de levadura (sin lactosa)
-150ml de leche sin lactosa
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-150 ml de agua hirviendo







Para el relleno:

-Mantequilla de cacahuete crujiente (con trocitos de cacahuete) (Yo nunca he visto una que lleve lactosa, ¡pero lee los ingredientes y asegúrate de que la que compres no lleve!)

Para el relleno (Ganaché de chocolate y queso sin lactosa)

-250g de chocolate para hacer (sin lactosa) 
-100g de queso para untar sin lactosa




1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara tu(s) molde(s) untándolos con aceite o con spray desmoldante.

2.Mezcla los ingredientes secos en un bol. Resérvalos.

3.Bate los huevos, el azúcar y el aceite en un bol hasta que todo quede bien integrado. Cuando esté listo, ve añadiendo los ingredientes secos (tamizados, si quieres) y sigue batiendo.

4.Cuando todo esté bien integrado, añade la leche junto con el extracto de vainilla. Sigue batiendo.

5.Por último, añade los 150 ml de agua hirviendo a la mezcla y bate hasta incorporar todo bien.

6.Pon la masa (queda algo líquida) en tu(s) molde(s) y mételos en el horno precalentado durante más o menos 25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio.

7.Deja reposar tu(s) bizcocho(s) sobre una rejilla. Mientras esperas, puedes preparar el ganaché de 
chocolate y queso.



Ganaché de chocolate y queso sin lactosa:
1. Pon a calentar al baño María el queso crema sin lactosa y los 250g de chocolate para hacer sin lactosa y remueve hasta que se disuelva del todo. Si ves que queda muy espeso, añádele un chorrito de leche sin lactosa.


Cuando los bizcochos estén fríos, coloca el primer bizcocho en el plato donde vayas a servir la tarta. Coloca el ganaché de chocolate y queso entre el primer bizcocho y el segundo. Coloca el segundo bizcocho y encima de éste añade la crema de cacahuete. Para terminar, coloca el último bizcocho dado la vuelta (para que quede más bonito, ya que el bizcocho dado la vuelta es más plano) y decóralo a tu gusto (yo lo he decorado con azúcar glass y una rosa de fondant que la verdad que he hecho muy deprisa y no me ha quedado muy allá ^^ )






PD: Es mi primera "Layer cake" Así que si no tiene mucha pinta de layer cake ¡lo siento! Pero tenga la pinta que tenga... Os aseguro de que está buenísima :)

Muchas gracias por leerme <3

lunes, 7 de abril de 2014

Cupcakes veganos de chocolate y plátano

¡Hola a todos! Tras mis dos últimos fracasos reposteriles de los últimos días hoy,¡¡ por fin, me ha salido bien algo!!! Yuhu!



Además, me he apuntado a un gimnasio, así que tengo que empezar a cuidar mi alimentación (hmmm... ) y por eso he hecho unos deliciosos cupcakes (o muffins, realmente no se que son, pero están de rechupete) de plátano, así, al contener fruta, pues me siento menos culpable por comer dulce. Además, luego lo desgasto en el gimnasio (o al menos eso creo)

Esta receta la he cogido del libro Cupcakes veganos de Toni Rodriguez





Lo bueno de las recetas veganas es que al no contener productos de origen animal los huevos y la leche es algo que se omite en las recetas, algo perfecto para alérgicos al huevo e intolerantes a la lactosa.








No les he puesto la crema que decía la receta, así que por eso digo que más bien he hecho muffins-cupcakes  En el Libro de El Rincón de Bea se explica muy bien la diferencia entre unos y otros, y realmente esto es una mezcla. Más bien es un cupcake pero "sin gorrito".


INGREDIENTES:

230g de harina
70g de cacao
220g de azúcar
2 cucharaditas de levadura química (Tipo Royal*)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 plátano
1 cucharadita de extracto de vainilla
200g de leche de soja
130g de aceite de girasol

*La levadura Royal puede contener trazas de trigo y leche. Os dejo un link en el que se habla sobre la levadura sin lactosa (ni trazas) http://www.vivesinlactosa.org/2010/12/levadura-sin-lactosa/ 

PASOS:

1.Mezcla en un bol todos los ingredientes secos previamente tamizados y remueve bien con una cuchara hasta que se integre todo bien,

2.Añadir el resto de los ingredientes (leche de soja, aceite, extracto de vainilla y el plátano pelado cortado en dados)

3.Batir todo muy bien con varillas (eléctricas mejor, pero puedes hacerlo a mano)

4.Llenar las cápsulas de cupcakes hasta un poco más de la mitad (MUY POCO MÁS) y hornearlos a 180ºC durante alrededor de 15-20 minutos (no te descuides, tienes que estar pendiente y sacarlos cuando al pincharles con un palillo éste salga limpio)

5.Dejar enfriar los cupcakes máximo 5 minutos dentro de la bandeja y luego sacarlos y dejar enfriar por completo en una rejilla.



¡Y a recuperar fuerzas después del gimnasio! :)

domingo, 23 de marzo de 2014

Repostería SIN

Bienvenidos al nuevo diseño de "Diario de una Repostera", que como podréis observar ahora se llama "Repostería SIN" :)

Aún estoy haciendo cambios en el diseño, y todas las entradas que hice en el blog anteriormente las mantendré y las podrás encontrar en los Archivos del blog, a la derecha del mismo (son todas las entradas escritas en enero del 2014 y anteriores)

A partir de ahora, en los nuevos posts me propongo renovar las recetas anteriores, escribirlas mejor o incluso hacer algún vídeo en el que se vea mejor el proceso. Pero lo que me propongo a partir de ahora es clasificar las recetas que vaya haciendo para que si tienes alergia a algún ingrediente sepas donde encontrar las recetas que puedes comer.

Esto me llevará un tiempo, ya que como sabéis los que me seguís desde hace algún tiempo, la universidad me absorbe casi el 100% de mi tiempo y no puedo ponerme a hornear ni a innovar en la cocina, aunque ya me gustaría a mi, pero bueno... Cuando termine, que afortunadamente me quedan 2 meses, me tendréis de nuevo por aquí :)

Si conoces a alguien intolerante o alérgico a algún ingrediente, que le guste lo dulce y que le guste cocinar ¡no dudes en compartir este blog! Y aunque no sea intolerante o alérgico, todo el mundo es bienvenido a Repostería SIN :)

¡¡Un abrazo!!

domingo, 26 de enero de 2014

Receta: Frosting de queso y OREOS SIN LACTOSA!! :O (Sólo para intolerantes atrevidos jaja)

Madre mía, a este paso voy a empezar todas las entradas con una disculpa por no haber escrito desde hace mucho....Aunque bueno, esta vez no ha pasado tanto tiempo porque hace nueve días os estaba escribiendo mi experiencia en la Tienda Americana en la firma de libros de Loleta Linares.



En el anterior post también os comentaba cómo hacía para poder comer cosas con lactosa sin problemas (con pastillas de lactasa) y os comentaba que hay un Grupo de intolerantes a la lactosa en Facebook, cuyo administrador es el Chef Orielo (Juanjo, de Orielo's Kitchen). Pues bien, gracias a este grupo he descubierto una noticia maravillosa para todos los intolerantes a la lactosa golosos (y algo atrevidos, es verdad): ¡¡¡LAS GALLETAS OREO ORIGINALES NO LLEVAN LACTOSA!!!! (las oreo recubiertas con chocolate si llevan lactosa) (Pero sigue leyendo, no te vayas ya directo al super a comprarlas, que es importante que sepas lo que voy a comentar a continuación :) )

A raíz de un comentario en el grupo de facebook de una chica que había descubierto que en los ingredientes de dichas galletas sólo indicaba que "puede contener trazas de leche" (que esto quiere decir que en la fábrica donde se realiza el producto se hacen otros que llevan leche, pero si en los ingredientes no pone nada que indique que las galletas llevan lácteos es lo importante. Y digo que es lo importante porque para los más atrevidos nos ha bastado eso para hacer un "Ciber café con leche sin lactosa y oreos" ¿Que qué es esto? Pues una iniciativa que tuvo el Chef Orielo para que todos los intolerantes atrevidos del grupo se animaran a tomar galletas Oreo y luego comentar cómo nos había sentado. Yo no pude participar cuando lo estaba haciendo la mayoría de las personas del grupo (porque no tenía oreos, mayormente). Los comentarios que escribían las personas que se habían atrevido a tomar las galletas eran positivos y a nadie que escribió le sentó mal... Así que me atreví a probarlas (aunque he de decir que si hubiera tenido oreos en el momento que dijeron que no tenían lactosa me hubiera hinchado, si, soy de las atrevidas, o locas, o como lo queráis llamar jajaja).

El caso, que me he tomado en serio eso que decían en un anuncio de "Si vas a hacerlo, hazlo bien" Y en vez de hincharme a oreos he hecho una tarta de oreos sin lactosa. Y como soy muy buena gente pues la receta del frosting la comparto con vosotros (esperando a cambio algún comentario, que me hacen mucha ilusión y recibo muy poquitos)




La receta del bizcocho es igual que la receta de Bizcocho de fresa sin lactosa que os puse anteriormente en un post pero sustituyendo la media cucharadita de extracto de fresa por galletas oreo trituradas (4-8 galletas o al gusto)



La receta del Frosting de Crema de queso sin lactosa, que la he hecho con mi nueva batidora ultrasónica (No es una kitchen aid pero es que mi bolsillo no daba para tanto. Pero me da igual, me ha dado muy buen resultado y estoy muy contenta)



CREMA DE QUESO SIN LACTOSA (Para rellenar/cubrir tartas)

(Adaptada del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón)

Y se la dedico a todo el grupo de facebook de intolerantes a la lactosa, que nos ayudamos un montón entre todos <3



Ingredientes:

125g de mantequilla sin lactosa
300g de azúcar glass
125g de queso cremoso sin lactosa
3-5 cucharadas de leche sin lactosa (opcional)

1. Lo primero que tienes que hacer es conseguir mantequilla sin lactosa. Si la consigues encontrar en algún supermercado mejor que mejor, aunque yo nunca he visto este tipo de mantequilla en los supermercados. En caso de que tengas suerte y encuentres es muy importante que sea mantequilla SIN sal.
Si tienes que hacer mantequilla con 2-3 bricks de nata Kaiku sin lactosa para montar (38%Materia grasa) tendrás suficiente para conseguir 125 g de mantequilla.

2.Cuando ya tenemos nuestros 125g de mantequilla (lo bueno de hacerla tú mismo es que ya te sale cremosa y a temperatura ambiente) procedemos a añadir los 125g de queso cremoso (tipo phidadelphia) sin lactosa. Yo lo he encontrado en el Alcampo (zona de los yogures-natas-quesos-cosasasi)  la verdad es que Alcampo es un supermercado que se está preocupando bastante por vender productos sin lactosa (mola, mola). Seguimos batiendo hasta que el queso y la mantequilla estén integrados formando una crema.

3.Cuando tengamos nuestra crema, vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, los 300g de azúcar glass. Si la mezcla se te queda muy seca y ves que nunca se forma una crema, añade cucharadas de leche sin lactosa sin dejar de batir, hasta que la textura sea ligera (Ojo! No líquida, que tiene que ser consistente para rellenar nuestra tarta y para cubrirla!!)

4.Por último añade unas 12 galletas oreo trituradas (Yo las he machacado a mano para así tener trozos más grandes, pero eso ya a gusto de cada uno)


(Siento no tener fotos del paso a paso, la verdad es que he hecho un vídeo para enseñaros como se hacía el frosting, pero a la hora de editarlo se me ha jorobado el invento, así que lo único que os puedo dejar es la receta escrita, y ya sabéis que si tenéis cualquier duda yo os contesto encantada ) 

RECUERDA: Para rellenar y decorar tu tarta con el frosting tienes que esperar a que el bizcocho se enfríe completamente. Si quieres probar a hacer el frosting con margarina sin lactosa en vez de con mantequilla puede que te quede algo más líquido, por lo que lo tendrás que meter en la nevera hasta que coja consistencia.

Gracias por leerme
:)


viernes, 17 de enero de 2014

Presentación de Las Tartas de Loleta Linares

Hola a todoooos!!



Antes de nada: Feliz año, felices Reyes y felices todos los días que han pasado hasta que he vuelto a escribir algo, que son muchos.

El motivo de mi nuevo post es, como os podréis imaginar, que ya he terminado los exámenes (bueno, en realidad termino el lunes, pero los complicados si que los he terminado así que ya toca relax) Se que dije que en vacaciones escribiría más, pero es que las "vacaciones" de navidad de un universitario no se pueden considerar vacaciones... jajaja


En todos estos días atrás, desde que escribí el último post, he hecho cupcakes de Pedro Ximenez y Tarta Guinness para nochevieja. Ambas recetas las saqué de los libros Objetivo: Cupcake perfecto, y Objetivo: Tarta perfecta, de Alma Obregón. Recomendables 100% , sobre todo la Tarta Guinness. DE LI CIO SA.






Y os estaréis preguntado ¿Cómo sabe ésta que está deliciosa si no puede tomar la mitad de los ingredientes que hay que utlizar? Pues debo deciros que gracias a una comunidad de intolerantes a la lactosa que sigo en Facebook he descubierto que existen unas pastillas de lactasa, que es la enzima que nos falta (o escasea, vaya) a los intolerantes a la lactosa. Por lo que el tomar esta pastilla quiere decir que nos podemos dar algún capricho. Es verdad que hay muchas personas que dicen que a ellos no les hace efecto, así que si eres intolerante a la lactosa te recomiendo que antes de comprar estas pastillas consultes a tu médico. La marca que utilizo yo es "Nutira" forte. La verdad es que a mi personalmente me hace efecto, pero no llego a encontrarme 100% bien después de comer algo con lactosa (también puede ser porque la lactosa es indigesta de por si, tanto para intolerantes como para los no intolerantes).

Después de todo este rollo que os he soltado, quiero añadir que para Reyes preparé un roscón maravilloso que hice con la receta de Orielo's Kitchen (Ya os he hablado alguna vez de él, pero nunca me cansaré de hacerlo porque me parece un videoblogger excepcional y a raíz de "conocerle" a través de la comunidad de intolerantes a la lactosa puedo decir que es un chico encantador que siempre está dispuesto a ayudarte








Para celebrar el "fin" de mis exámenes, hoy he asistido a la presentación del libro de Las Tartas de Loleta Linares en La Tienda Americana, que es donde realicé el curso Willton 1 . El libro lo tengo gracias a la página de Facebook de repostería creativa La Petite Miñon . Allí he conocido a Bea Roque, de El Rincón de Bea, y me ha firmado su libro. También Loleta me ha firmado el suyo. He conocido a María (de La Petite Miñon), a su hija Alegría que fue la encargada de sacar el papelito de la urna (y sacó el mío!!! JEJE) y a un montón de miembros de su familia que me conocían como "La chica del sorteo" y me ha encantado :) También he conocido a otra chica que también ha hecho cursos allí. La verdad es que todo el mundo ha sido super simpático, se respiraba muy buen ambiente.






Loleta firmando mi libro

Con Bea, de El Rincón de Bea

























Con María, de La petite Miñon y su hija Alegría :)




Por cierto, gracias a las "pastillas milagrosas" que os comentaba antes he podido probar un Cupcake Red Velvet (de los originales, de los hechos con remolacha) ¡Pero para ello he tenido que aguantar sin comérmelo hasta que he llegado a mi casa! (¡¡Que fuerza de voluntad!!)




Gracias por leerme <3